Mljevenje bućinih koštica – moraju se samljeti u što sitniju smjesu.
Agroprom Patrčević
Faza 2:
Miješanje- samljevene sjemenke stavljaju se u miješalicu gdje se dodaje određena količina
vode i kuhinjske soli, trajanje miješanja određuje se iskustveno, a mijesi se dok tijesto ne
postane homogeno.
Agroprom Patrčević
Faza 3:
Prženje- tijesto koje smo dobili stavlja se u pržionik gdje se prži pri određenim
temperaturama. Zagrijavanjem smjese lakše se postiže izdvajanje ulja, ali i specifična aroma i
okus. Vrijeme koje je potrebno za prženje također se određuje iskustveno.
Agroprom Patrčević
Faza 4:
Prešanje- pržena smjesa stavlja se u cilindar hidrauličke preše pod tlakom, gdje se istiskuje do
zadnje kapi bučinog ulja, a kao nusproizvod dobiva se bučina pogača.
